MENU
商品・サービス・エンタメの口コミ・評判を調査！ひどい・やばい・つまらないなどネガティブな声はなぜ？
  1. ホーム
  2. 口コミ
  3. イデミスギノの今後は？再開する？弟子のお店2店舗や近隣の美味しいお店も紹介

イデミスギノの今後は？再開する？弟子のお店2店舗や近隣の美味しいお店も紹介

広告
口コミ
スポンサーリンク

東京に店を構え、焼き菓子やケーキなどのスイーツを製造販売していた「イデミスギノ」について、ご紹介します。

目次
スポンサーリンク

イデミスギノとは

 

2002年、東京の京橋に「イデミスギノ」を出店したオーナーの杉野英実氏。

1953年に三重県で誕生した杉野氏がパティシエを目指すようになったのは、中学2年生の時にお母様がプレゼントしてくれたアンドレ・ルコントのケーキに魅了されたことがキッカケだったとのこと。

本場フランスで技術を習得し、1992年から2001年の間に神戸で「パチシエ　イデミスギノ」を開店。

その後、2002年に京橋へ「イデミスギノ」を移し、営業を続けてきました。

2022年4月30日をもって惜しまれつつ閉店しましたが、その理由やお弟子さんの店舗、イデミスギノ近隣にあるスイーツ店について調べてみたので、お伝えしていきます。

スポンサーリンク

イデミスギノが閉店した理由とは

ムース系が中心の生菓子は、ギリギリのゼラチン量にするなど絶妙なバランスで作られていて、持ち歩きの時間も1時間以内で抑えないと品質が保てないほどに、繊細なスイーツの数々を生み出してきたイデミスギノ。

多くの杉野英実ファン、イデミスギノファンにとって、2022年4月30日付で閉店してしまったことは、かなりの失望感を受けたのではないでしょうか。

いつも多くのお客様で賑わっていたイデミスギノが、どうして閉店してしまったのか理由を探ってみました。

都市計画予定地区と店舗契約満了のため

スポンサーリンク

公式Facebookなどでも説明されていましたが、都市計画予定地となっていたことと、店舗の契約満了を迎えることの区切りから、閉店という選択をされたイデミスギノ。2023年4月現在、再開するとの情報はないですが、ファンとしてはまたあのケーキを食べたいですよね。

整備された後に、またどこかで出店してくれないかと、期待したくなります。

スポンサーリンク

杉野さん自身の年齢の可能性も？

SNSで杉野シェフご自身が、体力の限界のため閉店するというような発信は見かけませんでした。

しかしながら長時間立ちっぱなし、体力勝負のケーキ作りということを考えると、70歳という年齢で作り続けるのは、素人が想像しても、かなりハードなのではないかと思います。

イデミスギノの新店舗復活はあるのか？

今後の動向が気になるところですね。

スポンサーリンク

イデミスギノを超える後世への期待？

杉野シェフ自身で作ることが難しいとなった場合、後世の育成など指導者としてや、杉野シェフが生み出した数々のスイーツ作りの極意を、惜しみなく発信してくれることを求める方が多くなっていくかもしれません。

 

実際に、イデミスギノで修業された方々がご自身の店を構えてもいらっしゃいます。

また、今までにも数々の出版をされているので、イデミスギノの味を受け継ぐ、超えるスイーツを作り出す新しいシェフがどんどん誕生してくれたら、より進化していけそうですよね。

もしかしたら杉野シェフ自身も、そんな日本のスイーツ界を望んでいるかもしれません。

スポンサーリンク

イデミスギノの閉店を残念に思う声も…。

この店でしか味わえない、唯一無二のスイーツだと絶賛される商品を提供してきたイデミスギノ。

閉店を惜しむ、多くの方々の声がたくさん上がっていました。

永遠のパティシエ

心の中に永遠に存在し続けるとまで、杉野シェフに魅了された方のツイート。

杉野シェフだからこその、繊細で芸術的なスイーツの数々は、食べた方に幸せな時間をもたらしてくれていたのでしょう。

幸運でした

神戸と京橋の両方のイデミスギノで食べることができ、たくさん勉強させてもらったというツイート。

ツイ主さんは、愛知県でパティスリーを開かれています。

きっと、杉野シェフの味に出会って多くの刺激を受けたのでしょうね。

世界一のケーキ

世界一美味しいケーキと評価されているツイート。

イートイン限定を食べたかったのにチャンスが無かったとは、とても残念だったでしょう。

イデミスギノのスイーツに出会えることを心から願う多くのファンのためにも、移転営業を期待したいですね。

スポンサーリンク

イデミスギノのお菓子をまた食べたい！弟子のお店はどこにある？

 

イデミスギノが閉店してしまって、二度と杉野シェフのスイーツを味わうことが出来ないとガッカリされている皆さん。

イデミスギノで修業され、杉野シェフの技術を受け継ぎつつ新しい美味しさを追求している、2店舗についてご紹介します。

グランヴァニーユ

京都府中京区に店を構えているグランヴァニーユ。

フランス語の「バニラの種」から名付けたという店名は、お菓子屋さんというイメージにピッタリですね。

オーナーパティシエの津田励祐シェフ。

辻調グループフランス校エスコフィエ製菓研究課程を卒業後、神戸のイデミスギノに勤務の後フランスへ。

帰国後は、京橋に移転したイデミスギノで再度の修行。

2011年に独立して「グランヴァニーユ」を開店しました。

2014年ミラノ世界大会ではチョコレートを担当して優勝を獲得。

素晴らしい実績を挙げている津田シェフが作る、イデミスギノから引き継いだエベレスト。

京都では行列必死の名店となっているグランヴァニーユ。

エベレストや津田シェフならではのスイーツを、味わってみたいですね。

grains de vanille（グラン・ヴァニーユ)

〒604-8063 京都市中京区間之町二条下ル鍵屋町486

パティスリーease

2020年7月、金融の街「兜町」に「パティスリー ease」をオープンした大山惠介シェフ。

日本菓子専門学校を卒業後、京橋のイデミスギノや埼玉のアカシエで経験を積み渡仏。

帰国後も、数々のレストランでシェフパティシエをこなし、千駄ヶ谷のシンシアでミシュラン1つ星を獲得！

ミシュランをも唸らせるスイーツを生み出し、若手実力者と言える大山シェフが開いた「パティスリーease」。

ここで作られるティラミスはホワイトチョコでコーティング。

ショートケーキに添えらえているソースは試験管のような容器に入れられるなど、斬新さに心奪われる逸品。

新しい世界のスイーツに出会えること、間違いなしですね。

パティスリーease

〒103-0026 東京都中央区日本橋兜町９−１

スポンサーリンク

近隣の美味しいお店を紹介

 

2022年4月末日をもって閉店したイデミスギノ。

美味しいスイーツ店が無くなってしまったことに喪失感を感じている方へ。

イデミスギノがあった神戸や京橋付近で人気のあるスイーツ店を探してみました。

パティスリーモンプリュ（神戸）

 

林周平シェフが、2005年神戸市中央区にオープンしたパティスリーモンプリュ。

シャンデリアなど店内のインテリアも洗練された雰囲気。

フランス菓子の魅力を伝えたいという熱い思いにあふれた、ケーキや焼き菓子、コンフィズリーなど様々なラインナップが揃っています。

人気のケーキ「ピュイ・ダムール」

シューやパイ生地の絶妙な食感と、シブーストの中にあるピンクグレープフルーツは、まるで宝石のよう。

表面をキャラメリゼすることで、香ばしい甘さとほろ苦さがアクセントになっている逸品です。

トシ・ヨロイヅカ東京（京橋）

世界のパティシエ鎧塚俊彦氏。

TV番組ジョブチューンでは、プロとしての厳しい視点と人を育てる優しさを感じるコメントで、ご存じの方も多いのではないでしょうか。

2016年に開店したトシ・ヨロイヅカ東京。

京橋駅直結で利便性もよく、スイーツのほかにパンやカフェメニューなども展開しています。

なかでも、公式HPで大人気と表記されていたのは「シュー・ア・ラ・クレーム」です。

ツイートにあるように、注文を受けてからクリームを詰めるというこだわりぶり。

このひと手間が、シュー皮のパリパリ食感を存分に味わえる理由なのでしょう。

価格も310円（税込）とリーズナブルなのも、嬉しいですよね。

美味しいスイーツ店は日本中にたくさんありますが、やはりイデミスギノが恋しい。

杉野シェフの味は世界一。

多くのファンの思いに応えてくれる日は来るのでしょうか。

いつかまた、どこかで杉野シェフの味に出会えますように。

スポンサーリンク
口コミ
よかったらシェアしてね！
  • URLをコピーしました！
  • URLをコピーしました！

コメント

コメントする

目次