井出商店ですが賛否あるようです。
今回はそんな声を調査しました。
井出商店とは
和歌山来るたびに、井出商店の中華そば食べてる気がする🤔
ここはラーメンじゃなくて、そばなんよな！
オーダーも、おそばいかがしましょ？と聞いてくるし🤔 pic.twitter.com/VOg3dfd4i4— KOUTA | 行政書士×ベース×もと公務員 (@KOUTAo619) April 3, 2023
昭和28年に屋台から創業した中華そば屋さんです。
創業当初は澄んだ醤油味のスープでしたが、2代目からはスープの濃度を上げる研究をし、試行錯誤した結果、豚骨のゼラチンが油とスープをトロリと乳化させた現在の「井出系」と呼ばれる豚骨醬油スープとなりました。
醬油味がうまくマスキングする「コク深くまろやか、あと味あっさり」とした井出商店のラーメンは、和歌山ラーメンとしてたくさんのお客様に愛されるご当地ラーメンです。
井出商店がまずい？との声はなぜ？
井出商店まずいですよw
自分が和歌山にいて1番期待はずれだった店w— とろ子 (@torotorop1) March 31, 2022
「井出系」と呼ばれるほどに味を確立した中華そばですが、豚骨をつかったスープは好き嫌いがよく分かれるもので、特に匂いに関しては厳しい声がみられました。
また、味の濃さや麺の硬さも好みが別れるようです。
「味がわからなくなるくらい臭かった」
「お店は強烈な匂い、味も濃く私はちょっと苦手な味でした。」
「豚骨醤油なのですが、アクの匂いが強い。 ごく普通の、香りの強い豚骨ラーメンでした。」
「スープもトロッと濃厚でしつこいです。」
「残念ながら麺が柔らかすぎでコシが無い感じなので、そこだけ好みではありませんでした。」
豚骨ラーメン屋さんにはありがちですが、豚骨を使うとどうしても匂いが広がってしまうので、苦手な方もいるはずです。
豚骨スープはこってりとした濃厚な味わいのスープが特徴ですが、濃いと感じるか濃厚と感じるかは人それぞれですので、万人向けに作るかある程度絞った層に作るかによって変わってくるはずです。
井出商店の良い口コミ1：濃厚だけど、まろやかであっさり
和歌山ラーメンで有名な井出商店に行きました! 濃厚ながらあっさりしたスープにとろけるようなチャーシュー最高でした!#和歌山ラーメン#井出商店 pic.twitter.com/7131mI7YnK
— 🍏 pomme🍎 (@headhancock) February 15, 2023
2代目店主が試行錯誤を重ねたスープに対して、厳しい声はあったものの、やはり「井出系」と言われるほど、その美味しさにハマるお客様もたくさんいました。
「豚骨強めなのですが、鶏ガラも使っているからかまろやかで、意外とライトな豚骨醤油です」
「豚骨醤油ながら、以外にあっさりで食べやすい」
「濃厚そうですが⁉️頂いて見ると何と思いの外さっぱり、ちょうど良く醤油も際立った美味しいスープです‼️」
「濃厚だが 決してしつこくなく 奥行きを感じる深みのあるスープ」
豚骨というとこってりとしているイメージを持つ方も多いはずです。豚骨好きの方や、気合を入れて食べる方が多くいるイメージですが、井出商店のはしつこくない濃厚さで食べやすいと好評でした。豚骨が苦手な方も一度食べてみてはいかがでしょうか。
井出商店の良い口コミ2：和歌山ラーメンの付き物の鯖寿司
和歌山ラーメン
「井出商店💗」さんスープはぐつぐつ炊いた
とんこつ醤油🥰💗
味は意外とあっさり系🍜✨
薄切りの柔らかチャーシューに
極細のストレート麺‼️
スープが絡んで
うんまぁい〜💕😳テーブルに置かれた
早すし(鯖寿司)との相性抜群💗ごくごく飲み干したい
ラーメンでした💗(＊´ u｀＊) pic.twitter.com/fSqbpuow3e— らいおんうさぎ (@usafusafusa) August 9, 2019
和歌山独特の文化である、ラーメンの合間の早寿司はやはり県外からは驚きの声も多い中、想像以上に美味しいと好評でした。
「ラーメンの合間に食べるとさっぱりした酢飯としめ鯖がコッテリしたラーメンのスープに慣れた舌をスッキリさせてくれます。」
「キリッと酢が効いてガリが効果的なアクセント。口直しにピッタリでした」
「鯖すしで柿の葉寿司の少し大きいバージョンの感じでしたが、不思議とラーメンとの相性バッチリ！！豚骨のとろみを鯖すしでマイルドな口当たりにしてくれてました。」
「早すしは、酢飯の上に薄くスライスしたしめ鯖が乗っており、このあっさりした早すしの味わいが、中華そばのコクのあるスープとよく合って旨い。」
あっさりとした口当たりの井出商店のスープですが、やはり豚骨スープではあるので、ある程度のこってりさはあります。
そこに鯖寿司が加わることで、そのこってりさがマイルドになり、最後まで美味しくいただけるようです。豚骨醬油に鯖寿司の組み合わせにハマるお客様もたくさんいるのではないでしょうか。
『井出商店』
本日遅めのお昼はパパッと食べたかったのでラーメンにしようと思い、以前から気になっていた、和歌山で有名⁉︎な老舗の中華そば屋さんで特製中華そばと鯖寿司をいただきましたっ🍜有名なラーメン‼︎って感じがオイラには分からなかったですが、美味しかったです😋#くろねこごはん pic.twitter.com/6KHaeUpvTO
— KuRoNeKo (@KuRoNeKo_MEVIUS) February 9, 2022
井出商店の人気メニューを紹介
井出商店のメニューはシンプルですが、その中でも人気なメニューを紹介します。
お店にいった際は、ぜひこちらのメニューも検討してみてください。
中華そば
生放送終わりに井出商店の中華そば食べました🍜 pic.twitter.com/X5X6ltGEtz
— 中島由貴❄2ndアルバム発売中 (@Yuki_Nakashim) July 8, 2022
豚骨醤油ベースの中華そばです。具材はチャーシュー、ネギ、メンマ、かまぼこといったシンプルな構成で、とろみのある濃厚なスープの見た目とは裏腹に、あっさりとした味わいが特徴です。
早すし
チャリ返した後は、井出商店で和歌山ラーメンに早すしを頂きました。 pic.twitter.com/1rK9xSdlD9
— はせっち@たびと系 (@hasetchi1975) April 4, 2023
紀州名産の酢で締めた鯖のお寿司です。ラーメンを待つ間に寿司と玉子をいただくのは、和歌山ならではの独特の文化ではないでしょうか。
特製中華そば
井出商店、特製中華そば
濃厚なとんこつ醤油、美味でした
待ってる時の豚骨の匂いやばいw pic.twitter.com/HyH9aFiidv— ガースー (@gasu_y) March 4, 2023
ベースの中華そばにチャーシューが多めに乗っています。早すしとセットで食べることを考慮した設定で、麺の量は中華そば同様少なめです。
井出商店はどんな人に向いている？
井出商店に行きたいなーーーー！
四国ツーリング後のシメに最高🤤❤️ pic.twitter.com/H1HJx54I3c
— ちゃんくろ🦊北海道ﾛｽ (@Chan_kuro_777) June 22, 2022
濃厚すぎずあっさりとしたコク旨スープをベースとした中華そばのみで勝負しているので、中華そばだけが食べたいという方には特におすすめしたいです。
また、早すしという、他では食べられない組み合わせも、井出商店ならではの楽しみではないでしょうか。和歌山に立ち寄った際は是非足を運んでみてください。