大阪市北区にある日本版ミシュランガイド1つ星の店、中国菜エスサワダについてご紹介します。
エスサワダとは
初めてのミシュランガイド店
大阪のエスサワダ pic.twitter.com/93Tr9Ax6NI— m.miura (@aomorimotoi) February 10, 2018
株式会社セブンスイノベーション代表取締役の澤田 州平氏が手掛けるレストラン「中国菜エスサワダ」。
2016年11月に開業以降、1年足らずで日本版ミシュランガイド1つ星を獲得する快挙を成し遂げています。
オーナーシェフの澤田氏が、こだわり抜いて作る料理の数々が多くのお客様に支持され、数か月先まで予約がいっぱになるほどの人気ぶりとなっています。
今回は、澤田 州平氏の磨き抜かれた感性で、新しい中国料理を提供しているエスサワダについて、口コミや人気メニュー、どんな方にお勧めのレストランなのか、お伝えしていきます。
8⃣店舗紹介🔥大阪中華サワダ飯店
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ジョブチューンでお馴染み澤田シェフが初参戦!ミシュラン一つ星中国菜エスサワダが手掛けるカジュアルスタイルのサワダ飯店!🔴麻婆豆腐 900円
🔴辣子鶏 900円
🔴胡麻団子 600円四川フェスは初参加👏麻婆豆腐、辣子鶏と定番の四川料理を提供!楽しみ😋 pic.twitter.com/o1EJp3grMZ
— 四川フェス🔥 (@Amazing_Sichuan) May 8, 2023
エスサワダがまずい?炎上?との声はなぜ?
<昨日の🍷🍚一杯>
西麻布「🇨🇳中国菜エスサワダ 西麻布店」
『ディナーコース』①
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念願の🇨🇳エスサワダ😊
📺ジョブチューンでお馴染み👨🍳澤田シェフのお店。大阪本店はミシュラン☆常連店ですね🙂
革新的で正にヌーベルシノワな中国料理😋麻婆豆腐、クリスピーチキン、フカヒレ、いずれも最高でした😋 pic.twitter.com/BU3S1FGZ9x— みっし⚾️ (@misshi0046) February 23, 2023
兵庫県出身の澤田 州平シェフは、2000年に辻調理専門学校を卒業後、兵庫県の新阪急ホテルに就職。その後、神戸市の鄧家荘へ転職し、そこで出会った鶏の丸焼きクリスピーチキンを、将来の自分の店の看板メニューにしようと心に決めたそうです。
2016年に念願の独立を果たしてスタートした中国菜エスサワダについて、少し微妙な評価の口コミが見られました。
少し遅くなったけど、母の誕生日会として中華を食べにきた!エスサワダさん、めちゃ美味しいです😊 pic.twitter.com/jaC6lpBKjL
— みっきー (@micky5525) April 13, 2019
群を抜いてるとは言えない
フカヒレのスープは濃厚で美味しかった
フォアグラのテリーヌをパンで包むのも美味しかった
どれもいいけど群を抜いてではない!
チキンも美味しいけど!
全て美味しいけどずば抜けない感じです(引用:食べログ)
美味しいのは美味しいけれど、抜群にウマいと唸るほどではなかったようです。
高級感や日本版ミシュラン1つ星ということが、逆に期待をあおりすぎイメージが先走って、ちょっと物足りなさを感じてしまったのかもしれませんね。
『中国菜 エスサワダ』(なにわ橋)
お昼のランチ、担々麺セット。
担々麺、自然農園のサラダ、杏仁豆腐。店員さんの気配りがとてもきいていて、なくなったらすぐにお茶を注ぎ足してくださります。
人気店でお昼もしばし待ちますし、不定休もままあるお店ですが、やっぱりおいしい。 pic.twitter.com/PHz5RCHDNZ— ゆずりはん (@yuzuri8n_oic) July 21, 2019
上品すぎた
ふらりと歩いていて出会った中華レストラン。
中華を見つけたら麻婆豆腐が食べたくなって突入。本日のランチには残念ながら麻婆豆腐がなかった(汗)
気を取り直して担々麺ともう一品。
味は、中華レストランの上品な感じ。
大衆的な中華が好きなぼくの舌には、ちょっと上品過ぎた(汗)接客は非常に良い感じです。
(引用:食べログ)
お目当ての麻婆豆腐が無く、担々麺と点心を頼まれた方の感想。
中華料理でも、もっと大衆系よりの味が好みの人にとっては、中国菜エスサワダの料理は、品がありすぎて物足りない感じのようですね。
天下一品のあっさりラーメンに不合格の札を出した!澤田州平シェフ😒#天下一品#天下一品あっさりラーメン#ジョブチューン#澤田州平 pic.twitter.com/uHYJzqsjlx
— ドラゴンバスター (@yuoyuo5050) June 17, 2023
コメントの厳しさに炎上?
https://twitter.com/tama8614597323/status/1670029995652300801?s=20澤田さん辛口すぎる#ジョブチューン
— ゼルス (@Zels_otoge) June 17, 2023
TBSの番組「ジョブチューン」のジャッジ担当で出演することが多くなっている、エスサワダの澤田 州平シェフ。
感じたことをハッキリと指摘する姿勢が、キツイ、偉そうだと批判するツイートが出ていました。
https://twitter.com/shu_olllllllo/status/1628172094105321472?s=20あっさりラーメンのスープの味が好きだから生姜入れるのとか絶っっ対にやめてほしいんだけど、澤田シェフがおっしゃるようにあっさり用の麺にした方がいいって案は「それはそう」ってなった。自分で自覚出来てなかったけど麺と合わせた時になんか惜しいのはそれはそう…#ジョブチューン #天下一品
— 扇子🪭 (@TinkarBell_ayu) June 17, 2023
プロだからこその意見を、よりよい商品に改良して欲しいという思いを込めて発していることを、理解している視聴者もたくさんいます。
これからも、厳しい料理の世界に飛び込み、貪欲に技術と経験を積み重ねてきたプロの料理人としての鋭い視点を、どんどん発言していってほしいですね。
https://twitter.com/barusawa/status/1601386540672114689?s=20今ジョブチューン観てるのですが、一流料理人がレストランやコンビニ、スーパーの料理を評価する。
一流料理人は味のプロなので、評価する人はカッコいいですね。
特にエスサワダの澤田さんは厳しいですが、苦労してる方で、僕は料理人ではないけど憧れますね。#ジョブチューン
— platinam sun (@HaruSion777) February 4, 2023
エスサワダの良い口コミ1:日本版ミシュラン1つ星の実力
https://twitter.com/azabu_gohan/status/1259412119209951232?s=20日本版ミシュラン1つ星という看板に期待しすぎているのか、際立って美味しいと思わなかった、上品すぎて物足りなかった。
ジョブチューンで、酷評する澤田シェフが厳しくて苦手といった声があがっていましたが、さすがは1つ星だと高評価な口コミも寄せられていました。
大阪 西天満・エスサワダ
まずは点心4種盛り合わせから。
醤油なんかをつけなくても、しっかりと味がついているのでそのまま。
美味しい❗️と叫びたいほど。
そして、麻婆豆腐。
こちらもワンランク上をいく美味しさ。
途中、山椒ラー油で痺れ増し^ ^
夜は8月まで予約が取れないらしい。 pic.twitter.com/wFCbn6FhTD— & Bobby.⭐️Official. TNB™️ (@tiena_kato_4691) July 8, 2018
ミシュラン1つ星を実感
6種のこだわりの前菜に始まり、
何とリンゴの甘味があるデザートのような中華のパンズを使ったバーガー
大きなはまぐりを使った麺
点心3種
こだわりの鶏を使った看板料理、クリスピーチキン
フカヒレを使った土鍋ご飯
〆はクリーミーな黒蜜杏仁豆腐どれも美味しくてまさに進化する中華料理の真髄をいただくことができました♪
客に対する心遣い•タイミングよく出てくる料理•帰り途見えなくなるまでお辞儀される店員さんの対応にさすがはミシュラン一つ星⭐︎を感じました。
(引用:食べログ)
一品ずつ丁寧にこだわって作られる料理の数々も、サーブするタイミングや、心配りまでもが日本版ミシュラン1つ星を獲得した、一流ならではの「おもてなし」を感じられる中国菜エスサワダ。
お腹だけでなく、心までも満足できる時間が過ごせそうですね。
今日は2年ぶり
相方さんのお誕生日のお祝いに
西天満 ミシュラン⭐エスサワダさん本店2年前にいただいたときよりも今日の方がお味や盛り付けも含めて美味しく印象に残りました。
写真は今日のお気に入りの料理ベスト3。
プレミアムポーク
フカヒレ雑炊白湯スープ煮込み
前菜6種盛り pic.twitter.com/5dD2itCTxm— さとー (@takau2486) July 9, 2022
至福のレストラン
高級食材を本当に美味しく食べさせてもらえて、
むちゃくちゃ満足満足。全てが美味しいコース内容。
本格中華へのこだわり。
そこから現代からモダンの融合。
本当に素晴らしき。それぞれの素材が生かされ、
そしてとびきりな逸品になる。ここは至福のレストランの1つ。
他に説明は要らないと思う。
先ずは来店して味わってもらいたい。(引用:食べログ)
高級食材を使えば、単純に美味しい料理が作れるわけじゃありませんよね。
2018年から2023年の6年連続で、日本版ミシュラン1つ星を獲得し続けることは、並大抵の努力では成しえなかったはず。
澤田シェフが試行錯誤のうえに行きついた料理が味わえるからこそ、至福のレストランと評価され続けているのでしょうね。
大阪市北区西天満『エスサワダ』
牛すじ煮込麻婆豆腐S・担々麺・点心4種盛り合わせ。
平日のランチタイムに行く機会が無かったので、満を持して贅沢に休日ランチ。
痺れと辛味が調整できる麻婆豆腐にトロトロの牛すじが加わってコクも旨味も最高。胡麻が香る坦々麺も具沢山の点心もバカうまでした。 pic.twitter.com/jQo4XrW3wf— 四四一六 (@ciao4416) February 3, 2018
エスサワダの良い口コミ2:コスパの良いカジュアル店を展開
中華バル サワダ/大阪
"ミシュラン星付き中華をお気軽に"🇨🇳
ミシュラン一つ星"中国菜エスサワダ"のカジュアルライン。本店看板メニューのクリスピーチキンは身がふっくら、皮パリパリでめちゃくちゃ美味い!他にもよだれ鶏や酢豚、海老マヨ等何食べても美味い料理がリーズナブルに楽しめる良店。 pic.twitter.com/qVVkALNs4Q— 祐天寺マン (@Comoli3Comoli) October 29, 2022
中国菜エスサワダの高級感あるサービスや料理の数々は、さすが日本版ミシュラン1つ星の店だと、訪れた人に至福の喜びを与えてくれていますが、気軽に何度も食べに行けるほどの価格では無いですよね。
人気すぎて予約困難となっているエスサワダの美味しさを、もっと手軽な値段で楽しめるようにと、2019年11月開業の中華バル サワダを皮切りに、2021年1月に大阪中華 サワダ飯店、同年6月には大衆中華さわだ食堂と次々に事業を拡大している澤田シェフ。
コース料理を基準とするエスサワダと違って、気軽に澤田シェフが生み出した味を楽しめるようになったことに、高評価な声があがっていました。
人生で1位の麻婆豆腐
富国生命ビルにエスサワダの中華バル?がいつのまにかオープンしていて、人生で食べた麻婆豆腐の中で一番美味しかった!あと日替わりの水餃子も!お初天神の店舗にも行かないと
— シエ口 (@CieloYue) March 4, 2021
人生で食べた中で一番美味しいと感じた中華バル サワダの麻婆豆腐と水餃子。
どれほどの美味しさを楽しめるのか、白いご飯と一緒に味わってみたいですね。
https://twitter.com/barusawa/status/1614369974516318209?s=20高コスパな姉妹店
有名なエスサワダの姉妹店、サワダ飯店へ
青椒肉絲は肉がほぼステーキ
焼き餃子はもっちり系
鯖節坦々麺は節強めのシビ系
エビマヨは大ぶりのエビ4尾
どれもとっても美味しかったー!!中華としてはややコスパ低いですが、エスサワダの姉妹店と考えればかなりコスパは高いです pic.twitter.com/P83LTjvNLa
— ロコ (@zuccaroko) March 11, 2023
大ぶりにカットされた青椒肉絲の肉、もっちり系の餃子など、どれを食べても満足されていますね。
大衆中華の価格帯としては若干高めと思われたサワダ飯店ですが、澤田シェフの味を楽しめる姉妹店としてはコスパ良しとのこと。
色々なメニューを試してみたくなりますね。
絶妙なバランス
昼食
西梅田さわだ食堂さんミシュラン☆エスサワダさん
オーナーシェフ澤田さんの
5店舗目のお店ルーロー飯麻婆カリーあいがけをオーダー
ルーロー飯は旨味しっかり、麻婆カリーは澤田シェフの舌の痺れる辛さの麻婆とカレーの絶妙なバランス。
とても美味しかったです。ごちそうさまでした。 pic.twitter.com/pBsRv0hMHy
— さとー (@takau2486) June 27, 2021
ルーロー飯と麻婆カレーのあいがけを食べての感想ツイート。
旨味しっかりのルーロー飯に、舌がしびれる辛さの麻婆とカレーが合わさると、絶妙なバランスで美味しさを引き出し合っているようです。
心が喜ぶ痺れる美味さを、さわだ食堂で味わってみたいものですね。
昼食
梅田 富国生命ビル
サワダ飯店さん麻婆豆腐ランチ
ジョブチューンや関西ローカルのTVによく出演されているミシュラン☆エスサワダの澤田シェフプロデュースのお店。
お手軽なお値段ですが、味は澤田シェフのクオリティ。麻婆豆腐はお肉の旨味豊か、豆腐の食感しっかり、心地よい辛味で絶品 pic.twitter.com/5C5g8fqesD
— さとー (@takau2486) January 16, 2022
エスサワダの人気メニューを紹介
西麻布交差点からすぐの中華、エスサワダ。大阪予約困難店が東京進出。立地も内観も良し。次はランチのコース食べるぞ!こんなに予約取れるのも今のうちだろうな。https://t.co/qknCev8waO pic.twitter.com/CUIiD0ZT4u
— おなご (@CoBaCoBaCoBa_) January 10, 2021
日本版ミシュラン1つ星を獲得している中国菜エスサワダ。
澤田州平シェフの技術と感性を注ぎ込んで生まれた料理の数々は、どれを食べても至福の味を堪能できることでしょう。
ここではエスサワダで人気の2品について、ご紹介します。
クリスピーチキン
名物のクリスピーチキン。
皮がパリパリで美味すぎる。#エスサワダ pic.twitter.com/TzNt4nVsiN— ぞーあり (@zo_ari2023) December 23, 2022
自分の店を持った時に、看板メニューにしようと考えていたというクリスピーチキン。
丸鶏をじっくりと焼きあげ、パリパリの食感に仕上げたクリスピーチキンは、エスサワダに行くからには絶対に食べたい一品ですね。
麻婆豆腐
エスサワダの麻婆豆腐美味え pic.twitter.com/Q7rbA1Rbwu
— もふもふさん@てとりすたのしい (@mohumofu_mhmf) October 14, 2018
麻婆豆腐の黄金比、心地よい痺れを体感できる逸品。
しっかりと硬めの豆腐に、大ぶりのひき肉が絡み合う食感も楽しい麻婆豆腐ですね。
小籠包などの点心や、ふかひれを使った土鍋ご飯などもコース料理で提供している中国菜エスサワダで、色々な料理を楽しんでみて下さい。
Today's lunch 四川麻婆豆腐 本日の蒸し点心3種付き@中国菜エスサワダ。麻3辣3旨4といった感じの比率。黄金比かも。かなり旨い。点心もタレ無しで充分。店員さんたちの愛想も良くホスピタリティが完璧。時間通りに来れば並ばなくてもヘーキでした。 – pic.twitter.com/DietOD03o2
— Daki (@Daki_029) May 10, 2019
エスサワダはどんな人に向いている?
ジョブチューンでお馴染みの澤田シェフのエスサワダ 西麻布店にいってきた!
間違いなく今まで食べた中華料理で一番おいしかった☺️☺️ pic.twitter.com/CYLlCzHMvd— けけ (@keke_rider) February 11, 2023
今回は、ジョブチューンでプロの厳しさと、食を追求する料理人としての愛のある発言が、SNSで炎上するほどに注目されている澤田州平シェフがオーナーを務める、中国菜エスサワダについてご紹介しました。
本場高級中華料理を、澤田シェフの感性で新しい世界観を表現している中国菜エスサワダのほか、よりカジュアルに楽しめる姉妹店として中華バル サワダ、サワダ飯店、さわだ食堂と店舗を拡大しているので、その日の気分に合わせて、店を選ぶのも楽しいですね。
大阪の中華で唯一ミシュランの星を持ってる高級中華の「エスサワダ」ってお店のカジュアル版『サワダ飯店』
どの料理も笑えるくらい美味しくて店員さんも感じが良くて、教えてもらった系列の「中華バルサワダ」をその場で予約してしまうくらいやった^ ^
ちょっとお高いけどここは通う価値アリ^_^ pic.twitter.com/AyNwbniLsf
— バピー (@psycho___698) February 15, 2021
予約困難なエスサワダは、大切な人との記念日を祝うのにピッタリのレストラン。
人生で特別な日を過ごしたいときには、ぜひ中国菜エスサワダで、澤田シェフの表現する至福の味を堪能してください。
今日は中国菜エスサワダさんへ!めちゃくちゃ美味しかった!!
幸せぇぇ〜〜♪ pic.twitter.com/izX3ZnIhtv— chinatsu 치나츠 (@chinatsu17) January 26, 2019
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