今回はsioに対する声を調査しました。
sio（シオ）とは
鳥羽周作シェフがW不倫で炎上してるけど、彼の経営する『sio』はとってもいいレストランだよ
お店に罪はないからね
ぜひ行って欲しい pic.twitter.com/JVwlun23dz— ジンジン (@oneone_blue) June 8, 2023
sioとは、代々木上原にあるミシュランガイド東京2020から3年連続で一つ星を獲得しているフレンチレストランです。
店内に足を踏み入れると、センスの良いBGMが流れるオシャレな空間が広がっており、ここでは繊細さの中に驚きが隠された料理の数々を堪能することができます。
中でも鳥羽シェフのシグネチャーでもある「フォアグラ/アメリカンチェリー/べったら漬け」は、口に含むとカカオの香の後にチェリーの甘味やフォアグラの旨味が広がり、咀嚼する毎に味が完成されると好評です。
また、コロナ禍が始まった2020年春には、いち早くテイクアウトを開始し、お店のレシピをSNSで無料公開するなど型破りなアイデアが話題を呼びました。
sioが「美味しくない」との声はなぜ？
鳥羽シェフのsioソフト。
正直な感想。
微妙…
チーズのくせを、どう感じるかだな…— hikojunn (@hikojunn) May 15, 2022
ミシュランガイド東京2020から3年連続で一つ星を獲得しているsioですが、ネット上では「美味しくない」という声が挙がっているようです。
クセのある味？
ごめんなさい💦最初に謝っておきます
皆さん美味しいって言ってるから楽しみに昨日のsioのソフトクリーム🍦買って食べてみたのですが…
私には苦手なお味でした
チーズが米のとぎ汁みたいな、糠っぽい味に感じてしまって美味しく感じれなかった。すこぐ残念な気持ちになっちゃった💦— かむい🌸🎪 (@x_kamui_x) May 20, 2022
「美味しくない」という声はレストランではなく、ローソンが販売したsio監修のソフトクリームに対する声であったようです。
5月10日から3週間にわたり発売された監修アイスの第一弾「Uchi Café sio監修 なめらかチーズワッフルコーン」はミシュランガイド東京2020から3年連続一つ星を獲得している「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作さんが監修しました。
発売と同時に話題になった商品ですが、チーズの味は好みが分かれたようで、チーズの味にクセを感じた人も少なくありません。
しかし、Twitterには「売り切れていて買えない」「美味しい」といった声が多く寄せられており、大多数の人が高く評価していることが分かります。
「Uchi Café sio監修 なめらかチーズワッフルコーン」は、食べた瞬間に口の中いっぱいにクリームチーズの濃厚な味わいとレモンの爽やかな風味が広がり、クリームチーズと相性の良いレモン果汁を隠し味として使用しているので、クリームチーズのコクやミルキーさが引き立たされます。
食べている間は濃厚なのに、後味はヨーグルトアイスのようにさっぱりとしているのが不思議であり、酸味と甘みが絶妙なバランスです。
リッチな味わいで、家で食べられるクオリティではないので、300円ほどで食べられるのはありがたいですね。
かなり反響があった商品のようなので、再販を望む声も多く寄せられています。
バイト君から教えてもらったsio監修のソフトクリーム🍦🤤ナチュラルローソンでみっけ💓
しっかりコクを感じるけど、後味は重くなく、ペロっと食べられちゃいます😋 pic.twitter.com/siSOvQwpbr— Atsuko (@atsuko_kurabito) May 11, 2022
sioの良い口コミ1：料理の演出が素晴らしい
先日、sio（代々木上原）の「朝コース」を食べてきました。朝からコース料理は新鮮な体験。
味付けはさっぱり目になっていてしっかり朝対応。ペアリングはお茶でワインのように楽しめる。締めは味噌汁と御飯という演出も。
ブランチコースみたいな試みは増えてもいいよね。（という朝型人間の感想） pic.twitter.com/p8NhAwxYNR— なんぼー | Taishi nambo (@architectizm) January 29, 2021
素材の本質を極めた料理で、美味しいを超えた感動を提供するsio。
sioのコース料理は、感情を揺さぶることを意図して作られており、コースが進むうち感情の起伏が生まれ、やがて感動のクライマックスを迎えます。
例えば、最初に出てくるsioのスープは薄めの味付けで具もないため、その1品だけでは料理の意図が伝わりません。
しかし、2皿目、3皿目とあらゆる感覚を刺激される起伏のある料理が演出されることで、最高の感動に辿り着くことができるのです。
お店の内装や香り、さらには音楽や会話など、さまざまな要素が影響し合うことで感動を体験できるのが鳥羽シェフのおもてなしなのです。
そして、鳥羽シェフの料理は単に「美味しい料理」ではなく、「気持ちいい」を提供しています。
脂っこい豚肉のステーキの脇にはちょっと酸っぱいサラダがあったら「気持ちいい」となりますが、「サラダではない酸味のある別のものを合わせたら？」と鳥羽シェフはそんな顔に浮かんだ情景をベースに食材をアレンジして組み立てるため、「え、なにこの組み合わせ」と驚く斬新な食材の組み合わせでもピタリとはまります。
また、すき焼きは砂糖を入れなければしょっぱくて食べられなくなりますが、砂糖が入ったとたん醤油の量は同じでも急激に美味しくなります。
五味にさらに香りや辛さ、さまざまな食感を組み合わせることで3Dの味の設計図が作られているのです。
鳥羽シェフの料理は、そんな緻密な計算に基づいた設計図があってこそのものなのです。
素材の本質を見極めた美しい料理と、想像を超える斬新なコース構成など、sioは膨大なインプットを元に料理と向き合い、日々アプローチを変えているのでした。
朝からほんとーにフルコースディナーだった。お魚もお肉もあったし♪
どれも味わい深くおいしかったなぁ😋極め付けは締めのご飯。
フレンチのコースだけどご飯とお味噌汁で締めるの、なんか新しく朝らしくしゃきっとした。 pic.twitter.com/LrInAe8uYp— 池田 実加/（株）Le Plan代表取締役社長 (@mikaikeda6) January 21, 2021
sioの良い口コミ2：レシピ本がすごい
コロナ禍で惜しげもなく披露してくれたsioのレシピは最高だった。カルボナーラもハヤシライスも我が家の定番になってる。
— TMY (@t2m3y) June 7, 2023
鳥羽シェフは、家庭用簡単レシピ本「#おうちでsio」を出版したことで、「自宅で簡単にお店の味を再現できる」と話題になりました。
鳥羽シェフは、コロナ禍でステイホーム中の人々のために「自宅でsioの味を楽しんで欲しい」と看板メニューのレシピをTwitterに公開。
瞬く間にSNSで大ブームとなり、数々のメディアにも取り上げられました。
レストランの料理と聞くと、手が込んでいて自宅では作れないイメージを持っている人は少なくありません。
しかし「#おうちでsio」では、お店の味を料理初心者の人でも簡単に再現できるように、簡単なステップで公開しています。
また、お店の再現メニューだけでなく、家庭でも作りやすい「10分でハヤシライス」や「間違いないやきそば」、さらにはコンビニで売っているパンや総菜をさらに美味しくするアレンジレシピも公開しているため、鳥羽シェフの「愛」がたくさん詰まったレシピ本となっています。
sioのレシピが自宅で再現できるマル秘レシピを公開され、SNSでは「太っ腹」などと絶賛する声が多く挙がった「#おうちでsio」。
レストランsioの鳥羽シェフにとっての命でもある、レシピを公開したことは多くの人に衝撃を与えたことは間違いありません。
お店に行けない人は、ぜひ「#おうちでsio」を参考に、自宅でsioのスペシャリテを作ってみて下さいね。
究極のズボラ飯
TKP(たまごかけパスタ)1.7mmのパスタ100gを1％で茹でその間に耐熱ボウルに卵を溶いてめんつゆ(5倍)5gと無塩バター5g
茹で上がったら卵とよく絡めて500Wで28秒加熱したらしっかり混ぜて上からお好みのふりかけをかけて完成
やる気が全く出ない時はこれ#おうちでsio pic.twitter.com/CkrjjFUsPA
— 鳥羽 周作 (@pirlo05050505) September 29, 2022
無限パスタ
子供が大好きだし本当美味いとにかく簡単
パスタ100g
無塩バター10g
麺つゆ小1
キノコお好み
塩昆布1.5つまみキノコを塩胡椒で炒めます
ボールにバター麺つゆ塩昆布 炒めたキノコ
1%の塩で茹でたパスタをボールであえるだけ
紫蘇やら海苔やら仕上げゴマ油
好きにどうぞ#おうちでsio pic.twitter.com/vZqnEo8xZL— 鳥羽 周作 (@pirlo05050505) October 2, 2022
sioが予約取れないとの声も…。予約のコツとは
sioの朝定食の予約が取れない😭
— えぴ⚡️🐻🌸⚖` ´️ (@3BQCzUyMo4UebkX) May 21, 2022
予約が取りにくいとの声が挙がっているsioですが、sioの予約は60日前の0時より承っているため、日にちが分かっている場合は予約可能日の60日前から予約をするようにしましょう。
電話、web予約の両方を受け付けていますが、時間帯によっては繋がりにくい場合もあるので、web予約をおすすめします。
そして、質問や要望などがあればweb予約後に電話にて問い合わせるのがおすすめです。
また、予約専用番号とお問い合わせ専用番号は異なるため、注意して下さいね。
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