愛知県のうなぎの名店「田代」が、絶品の味わいとともに「まずい」という評価も耳にします。
なぜこのような声があるのでしょうか。
本記事では焼き加減やタレの味、接客対応のポイントについて詳しく考察し、店主の体調や会員制導入の背景も含めて、その魅力と特徴を解説します。
https://twitter.com/OldsKXXseXkmbBv/status/1467045938212786176うなぎの田代がまずい？微妙との声はなぜ？
うなぎの田代は愛知県瀬戸市にある有名なうなぎ専門店ですが、一部の方からは「まずい」と感じられているようです。
美味しさを求めて訪れる人が多い中で、どうしてこのような評価があるのか気になりますよね。それでは、その理由を詳しく見ていきましょう。
理由1：焼き加減のばらつきがある？
うなぎ田代@瀬戸市
鰻丼上4200円
やっと来れたうなぎの名店🤩✌️
さっきまで生きてた鰻をその場で捌いてそのまま炭火焼🔥
初めて食べたこんな鰻丼🥰
朝から待った甲斐があった👍
これでスタミナバッチリ👌
接客も素晴らしい✨
大変美味しゅうございました😋#うなぎ田代 pic.twitter.com/Ai19u5vR7m— じるべーる (@2ubLN0QyRoAQSBY) January 9, 2022
うなぎの焼き加減が一定でないことは、「まずい」と言われる理由の一つかもしれません。
炭火焼きという伝統的な調理法を用いるうなぎの田代ですが、この方法は火加減の調整が非常に難しいのです。
焼き加減が一度狂ってしまうと、うなぎの食感が大きく変わってしまう可能性があります。
炭火焼きは、鰻の表面を香ばしく焼き上げながら、内側をふっくらとした食感に仕上げるための方法です。
しかし、炭の火加減をコントロールするのは職人技であり、その日その時の状況に応じて焼き方を変える必要があります。
これが、焼き加減のばらつきを生む原因だと考えられます。
このばらつきにより、「今日は焼きすぎている」「焼きが足りない」といった印象を受けるお客様がいるのかもしれませんね。
また、焼き加減が微妙に違うだけでも、うなぎの持つジューシーさや風味が損なわれることがあります。
特に、うなぎの田代のような名店では、お客様の期待が非常に高いため、少しのばらつきでも大きな差として感じられることがあるのではないでしょうか。
理由2：鰻は最高だがタレが甘すぎる？
せともの祭り満喫〜！田代さんの鰻は甘いタレが濃厚で美味しかったです(^ ^) http://t.co/E5rMp6YT9p
— aruku (@arukuku) September 14, 2014
うなぎの田代のもう一つの魅力は、その秘伝のタレです。
しかし、このタレが「甘すぎる」と感じる方も少なくないようです。
タレの甘さは、うなぎの風味を引き立てるために重要な要素ですが、個人の好みによって甘すぎると感じることもあるのかもしれません。
田代のタレは、関西風のしっかりとした甘みが特徴で、うなぎの脂の乗った部分を引き立てるために作られています。
甘さと旨味が絶妙に調和したこのタレは、多くのファンを魅了していますが、甘みが苦手な方には少し濃すぎると感じる可能性があります。
また、うなぎのタレには砂糖や醤油、みりんなどが使われており、家庭の味付けとは異なることがあります。
そのため、普段あっさりした味を好む人には「甘すぎる」と感じることもあるでしょう。
実際、うなぎの田代を訪れる方々の中には「タレの甘さがもう少し控えめなら良いのに」といった意見も見受けられます。
これは決してタレの質が悪いわけではなく、個人の味覚に依存している部分が大きいのではないでしょうか。
理由3：接客がやや冷たい？
うなぎの田代に対するもう一つの批判は、「接客が冷たい」というものです。
接客態度は、食事体験全体において非常に重要な要素ですよね。
お店の雰囲気やスタッフの対応が良ければ、料理の味もより美味しく感じられるものです。
しかし、うなぎの田代では、特に混雑時に接客が冷たく感じられることがあるようです。
これにはいくつかの理由が考えられます。まず、人気店であるため、忙しい時間帯にはスタッフも緊張感を持って働いており、どうしても対応が機械的になってしまうことがあるでしょう。
また、予約が取れないことや、長い待ち時間に不満を持つお客様も多いことから、店側も対応に追われてしまうのではないでしょうか。
さらに、常連客が多く、初めて訪れるお客様にはやや冷たいと感じられる場合もあります。
常連客への対応に集中しすぎて、新規のお客様への配慮が欠けてしまうことがあるかもしれません。
接客が冷たいと感じることで、全体的な印象が悪くなってしまう可能性があるため、これは改善が求められる部分かもしれませんね。
ただ基本的には高評価なのでごく一部の声だと思います。
うなぎ 田代@名古屋
『鰻丼 上』をいただきました。パリっと焼き上がった鰻の身！でも中はフワッフワッ！そしてお口の中で溶けてなくなります😍☺️😍
鰻の有名なお店でも食べましたが断然田代さんの方が美味しい！そして接客が素晴らしい！美味しい鰻と親しみやすい接客！そりゃ繁盛しますよね♪ pic.twitter.com/fBlmw9Y5Sh— CLUB-T (@club_t_777) December 14, 2017
店主のおじさんが大病で一時休業したことも味に影響？現在は体調も気にして会員制で客数をセーブ
うなぎの田代の味や評判に影響を与えたもう一つの要因は、店主の大病による一時休業です。
この出来事は、お店の運営スタイルにも大きな変化をもたらしました。
店主が大病を患い、一時的に営業を中止せざるを得なくなったことがありました。
このような状況が続くと、店舗の運営や味の安定性にも影響が出る可能性があります。
今回平日に行けそうだから、ついに行こうかと思ってた、瀬戸のうなぎ田代、完全常連のみ営業になってしまって、もう食べることできなくなってしまってた😭
大将が体壊して一時休業明け待ってたら…😭
一生に一度食べておきたいと思ってたのになぁ…
地元だからいつでも行けると思ってたら— ゆみや弥壱（ゆみややいち） (@ya_1_b) April 10, 2024
その後、店主の回復に伴い営業を再開しましたが、体調を考慮し、会員制を導入して顧客数を制限することになったのです。
この会員制の導入は、店主の健康維持のために取られた措置であり、限られた人数の顧客に対して安定したサービスを提供するための工夫とも言えます。
しかし、この変化により、一部の新規顧客には予約が取りにくいという不満も生まれているかもしれません。
瀬戸のうなぎ田代、復活したというツイートを見て行ってみたけど、まだ休業中だったよ。
2022/11/25（金） AM6:45せっかく瀬戸来たし、ニホンザルに会って、サウサリートで朝食だけ食べて帰るかあ pic.twitter.com/FbBvbpocf7
— docaty (@docaty_) November 24, 2022
また、店主の体調が味の維持に影響を与えている可能性も考えられます。
長年にわたり、店主自身が炭火焼きの技術を持ち続けてきたため、健康上の理由でその作業ができない場合、味に影響が出ることもあるでしょう。
これにより、一部の方からは「味が変わった」と感じられるのかもしれません。
このような状況下での会員制の導入は、店舗の維持と品質の安定を目指した選択です。
顧客数を制限し、体調を配慮しながら営業を続けることは、お店の長期的な運営にとって重要な戦略だと考えられます。
会員になるための方法についてはこちらの記事でまとめています。
また最近流行っている「鰻の成瀬」についても別記事でまとめています。
こちらもまずいとの口コミもあるようなのですが実際のところを調査しました。
投稿が見つかりません。そもそも「うなぎの田代」とは？魅力や特徴について
友風が「周りが暗くならないように明るく振る舞っている」と言うのが中村親方らしくて…きのう中村部屋の取り直し地獄、酷だったもんね…。前には出ていたんだけどね…。田代のうなぎ食べてコラーゲン補修で早く治して欲しい～！治る！
— rafusa💜⛸️🐶🍊🐧💜 (@soulonskyfall) July 25, 2024
うなぎの田代は、愛知県瀬戸市に位置する歴史あるうなぎ専門店で、多くの人々に愛され続けています。
その魅力や特徴を詳しく見ていきましょう。
炭火焼きの技術
うなぎの田代は、伝統的な炭火焼きを用いて、外は香ばしく中はふっくらとしたうなぎを提供しています。
この調理法は、うなぎの旨味を最大限に引き出すためのものであり、多くの人々に愛されています。
炭火焼きによって、うなぎの香ばしさが際立ち、一口食べるとその独特の風味が口いっぱいに広がります。
秘伝のタレ
瀬戸市にあるうなぎの有名店
「田代」に行ってきました‼️
(●´ω｀●)炭火で焼き上げられた新鮮なふっくらした鰻の脂身がとろけて、旨味が口の中いっぱいに広がりました☺️
美味しい鰻をたくさん食べて幸せになりました！また行きます！！
(*´ω`*)8時前に着いて店頭で予約して
12時半に入れました！ pic.twitter.com/D1SC5ggIXu— 赤木しげる🫐 (@akagishigeru77) October 18, 2020
もう一つの魅力は、長年にわたり受け継がれてきた秘伝のタレです。
このタレは、うなぎの味を引き立てるために重要な役割を果たしており、甘みと旨味が絶妙なバランスを保っています。
このタレを求めて、遠方から訪れるお客様も多くいるのです。
新鮮な素材
うなぎの田代では、注文を受けてからその場でうなぎを捌き、炭火で焼き上げます。
この新鮮さが、うなぎの旨味をさらに引き立てる要素となっています。
新鮮なうなぎは、しっかりとした食感と風味があり、訪れる人々を魅了し続けています。
こだわりのサービス
うなぎの田代では、店主自らがうなぎを調理することで、その味わいを守っています。
店内はアットホームな雰囲気であり、訪れる人々がリラックスして食事を楽しむことができる環境を提供しています。
これらの特徴が、うなぎの田代の人気を支えているのです。炭火焼き、秘伝のタレ、新鮮な素材という3つの柱が、多くのファンを魅了し続けています。
うなぎの田代はどんな人に向いている？
田代ドライブインの
うな丼！ここの凄く美味しい‼️ しかも、うなぎ丸々1匹使用で、鮎の甘露煮付で…なんと税込1500円だよΣ(･ω･;|||鹿児島空港から車で10分弱#うなぎ #うな丼 #田代ドライブイン #鹿児島 #霧島 pic.twitter.com/bF8y5dCm7j
— ガエ (@gaebolg1) July 21, 2019
うなぎの田代は、以下のような方に特におすすめです。
- うなぎの本格的な味を楽しみたい方
うなぎの田代の炭火焼きによる香ばしさと、秘伝のタレの絶妙なバランスを楽しむことができるため、うなぎ好きにはたまらないでしょう。
- 伝統的な日本の味を体験したい方
伝統的な調理法やサービスにこだわるうなぎの田代は、古き良き日本の味を求める方にぴったりです。
- 特別な日に訪れたい方
会員制を導入しているため、特別な日に訪れると、より一層特別感を味わうことができるのではないでしょうか。
このように、うなぎの田代はうなぎの本格的な味を求める方に最適なお店です。
予約制により、一度訪れるとその特別感が感じられるため、特別な日の思い出作りにもぴったりだと思います。